花青素对食管腺癌患者有无预防作用？

  美国流行病学研究发现膳食中水果蔬菜含量丰富与巴雷特食管的出现呈负相关，水果蔬菜中的黄酮类物质可以部分解释这种保护作用。实验室研究发现黄酮类物质对巴雷特食管具有化学预防作用。 一项病例对照研究发现摄入黄酮类物质可以降低巴雷特食管的发生率。

  美国北卡罗莱大学流行病系的 Petrick JL 教授开展了膳食黄酮类物质与巴雷特食管关系的研究。 该项病例对照研究在美国西部的华盛顿州进行，评估了 6 种黄 酮类物质及木脂素的摄入量，食物频率问卷由 170 名肠上皮化生的巴雷特食管患者和 183 名对照人群完成。 结果发现，西华盛顿州居民花青素的主要食物来源是葡 萄酒和果汁。 通过膳食黄酮类物质与巴雷特食管关系的研究发现，花青素与 巴雷特食管呈负相关，提示膳食中摄入足够的花青素可能降低食管腺癌的癌前病变。